|家裡小廚房|什麼咖哩要等三天才能吃!

文 / 家裡小廚房 ig : @yiichenchang

不能出國的時候特別想念,突然好懷念去年10月去札幌,到一個溫泉區吃的印度咖哩。明明是泡溫泉行程,但是那個咖哩真的太厲害!還可以一邊欣賞日式庭園,真的超想念! ( 是定山溪那邊的豐平峽溫泉食堂!!!!太夢幻了 )

突然一個想法就尋找了一些咖哩粉、薑黃粉、紅椒粉,要來試試看自己做咖哩醬!

採買清單:
– 肉:雞松坂、翅中、翅小腿各約300g (什麼肉都可以的!)
– 香料:印度咖哩粉、薑黃粉、紅椒粉、大蒜、老薑
– 調味:橄欖油、番茄糊、海鹽1小匙、雞高湯200ml (水也可以)
– 蔬菜:洋蔥2顆、馬鈴薯4顆、紅蘿蔔2小根
– 烙餅:中筋麵粉、鮮奶、乾酵母、橄欖油、糖、海鹽、奶油

第一天:醃雞肉

醃料:印度咖哩粉+薑黃粉+紅椒粉各1大匙(薑黃粉少一點點也可以)、洋蔥半顆、大蒜4瓣、橄欖油1-2大匙
全部用調理機打一打,沒有調理機可以切碎混和也可以!

醃料均勻抹在雞肉上面,不過我把雞松坂和翅中+翅小腿分開醃,之後翅中+翅小腿燉咖哩,雞松坂打算另外炒或用氣炸鍋處理!

第二天:燉咖哩

咖哩醬:印度咖哩粉3大匙、薑黃粉1小匙(這邊不加也可以)、紅椒粉1小匙、橄欖油1大匙、番茄糊1大匙、海鹽1小匙、洋蔥1.5顆、薑5片、大蒜8瓣、雞高湯200ml
咖哩蔬菜:馬鈴薯4顆、紅蘿蔔2小根

橄欖油炒香洋蔥丁、大蒜末、薑末,加入全部的粉拌炒30秒,加入雞高湯(沒有就用水就可以)和番茄糊、海鹽,煮滾後轉小火煮5-10分鐘,就可以先用調理機打成咖哩醬。沒有調理機也不用擔心,可以在一開始把洋蔥切更碎就可以了!

另外用平底鍋,分別熱油把昨天醃的雞肉(翅中+翅小腿)、切塊的馬鈴薯、切塊的紅蘿蔔輪流煎到些微上色焦香放到咖哩醬裡面,加上大約300ml的水,煮滾後小火燉煮30分鐘左右到馬鈴薯和紅蘿蔔變軟,整鍋放涼後放進冰箱等一天。

第三天:做烙餅

看到這裡要放棄的話,煮個白飯或是買現成的墨西哥捲餅也是可以的!想到要揉麵團還是有點懶,但是現做一定值得!只是我還沒有試出真的那麼好吃的餅,以後有成功再補上材料比例,在那之前就google一下別的食譜吧 (有人寫文章這樣的嗎)

完成後決定下次要燉牛肉!!!

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