|家裡小廚房|超簡單萬用蔥鹽也可以自己做！一次學五道菜，把餐桌變成居酒屋！

文 / 家裡小廚房 ig : @yiichenchang

上一篇在家也想吃燒肉！之後，一直在想下次要換什麼料理，可以滿足疫情盡量不亂跑的心情！對於「居酒屋」跟「去日本玩」幾乎畫上等號的我來說，不能出國這段期間就用食物彌補！居酒屋料理重點就是適合配酒，然後要很多樣性不能一鍋吃到底，今天就用幾個快速簡單的方式來完成這些料理吧！

蔥鹽自己做：一把蔥切段、大蒜幾顆、鹽適量，用調理機打一打迅速完成！可以依照喜歡的鹹度做調整，也不放任何油，整體很清爽！沒有調理機也沒關係，全部切碎後加上鹽巴，可以用湯匙背面稍微把蔥蒜和鹽再搗碎混和，就可以完成自製蔥鹽了！

松阪豬切片亂煎到表面金黃，豬肉完全不用事先調味，搭配一點蔥鹽就很好吃！

一大匙喜歡的醬油、一大匙味霖、一大匙米酒，我大概只醃了5分鐘吧，可以的話醃久一點更入味。直接放到氣炸鍋裡面，180度7分鐘，完成後切片撒上蔥花享用！用烤箱或平底鍋煎也可以，喜歡奶油的話也可以加上奶油噢！

烘培紙把蛤蠣、蔥段、大蒜切片、辣椒切片、醬油(我選有點甜味的)一小匙、米酒一大匙！包起來直接放電鍋裡蒸大概15分鐘到蛤蠣打開就完成，烘培紙包的時候要預留蛤蠣打開的空間噢！

原本這道菜要用奶油和菇用烘培紙包起來放氣炸鍋的，要開工了才發現奶油沒了，沒辦法只好把奶油換成蝦(不知道什麼邏輯)，總之要讓菇也很有風味！調味只撒了一點蒜味鹽，調味比較清淡，最後乾脆也搭配一點蔥鹽超加分！

為了一碗菇解凍一盤蝦，留了四隻做味噌湯！蝦剝殼後把殼和蝦頭、蒜頭碎用稍微多一點點的橄欖油炒香，加水燉煮，有昆布的話也可以放進去一起熬一下，剛好松阪豬很多我也放了幾片一起進去煮。大概20分鐘就可以過濾出清湯，加入味增，水煮松阪豬吃掉，再把蝦身放進去煮熟，湯就上桌！

(再準備喜歡的酒) 這樣就完成一桌可以讓隊友說出：上輩子不知道燒了什麼好香的評語了！

Facebook : minifeast
Instagram : minifeast.tw
Blog : minimomnet