|家裡小廚房|超簡單萬用蔥鹽也可以自己做!一次學五道菜,把餐桌變成居酒屋!

文 / 家裡小廚房 ig : @yiichenchang

上一篇在家也想吃燒肉!之後,一直在想下次要換什麼料理,可以滿足疫情盡量不亂跑的心情!對於「居酒屋」跟「去日本玩」幾乎畫上等號的我來說,不能出國這段期間就用食物彌補!居酒屋料理重點就是適合配酒,然後要很多樣性不能一鍋吃到底,今天就用幾個快速簡單的方式來完成這些料理吧!

蔥鹽松阪豬

蔥鹽自己做:一把蔥切段、大蒜幾顆、鹽適量,用調理機打一打迅速完成!可以依照喜歡的鹹度做調整,也不放任何油,整體很清爽!沒有調理機也沒關係,全部切碎後加上鹽巴,可以用湯匙背面稍微把蔥蒜和鹽再搗碎混和,就可以完成自製蔥鹽了!

松阪豬切片亂煎到表面金黃,豬肉完全不用事先調味,搭配一點蔥鹽就很好吃!

醬燒透抽

一大匙喜歡的醬油、一大匙味霖、一大匙米酒,我大概只醃了5分鐘吧,可以的話醃久一點更入味。直接放到氣炸鍋裡面,180度7分鐘,完成後切片撒上蔥花享用!用烤箱或平底鍋煎也可以,喜歡奶油的話也可以加上奶油噢!

酒蒸蛤蠣

烘培紙把蛤蠣、蔥段、大蒜切片、辣椒切片、醬油(我選有點甜味的)一小匙、米酒一大匙!包起來直接放電鍋裡蒸大概15分鐘到蛤蠣打開就完成,烘培紙包的時候要預留蛤蠣打開的空間噢!

奶油綜合菇 (?)

原本這道菜要用奶油和菇用烘培紙包起來放氣炸鍋的,要開工了才發現奶油沒了,沒辦法只好把奶油換成蝦(不知道什麼邏輯),總之要讓菇也很有風味!調味只撒了一點蒜味鹽,調味比較清淡,最後乾脆也搭配一點蔥鹽超加分!

蝦頭味噌湯

為了一碗菇解凍一盤蝦,留了四隻做味噌湯!蝦剝殼後把殼和蝦頭、蒜頭碎用稍微多一點點的橄欖油炒香,加水燉煮,有昆布的話也可以放進去一起熬一下,剛好松阪豬很多我也放了幾片一起進去煮。大概20分鐘就可以過濾出清湯,加入味增,水煮松阪豬吃掉,再把蝦身放進去煮熟,湯就上桌!

(再準備喜歡的酒) 這樣就完成一桌可以讓隊友說出:上輩子不知道燒了什麼好香 的評語了!

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